Strălucire austriacă contemporană în inima Vienei istorice
Să începem cu decorul: la fel ca bucătăria bucătarului Heinz Reitbauer, restaurantul în sine combină istoricul cu uber-contemporanul. Clădirea originală datează din 1904, dar prelungirea uimitoare din sticlă cu oglindă are pereți care se ridică în lunile de vară pentru a crea mese semi în aer liber în verdele Stadtpark din Viena. Interiorul din lemn blond și beton este aerisit, elegant și sofisticat.
Arta ospitalității: Steirereck a fost de multă vreme o caracteristică în partea de sus a listei celor mai bune 50 de restaurante din lume – și, deși acest lucru se datorează, fără îndoială, viziunii și aptitudinilor bucătarului, este, de asemenea, o reflectare a ospitalității remarcabile și în continuă evoluție care este oferită. , toate orchestrate de doyena din sala de mese Birgit Reitbauer. Căldura ei, atenția la detalii și cunoștințele profunde se reflectă în întreaga echipă și au creat o atmosferă accesibilă care atrage gurmanzi globali, precum și vizitatori locali și i-a câștigat, de asemenea, lui Steirereck Premiul Gin Mare Art of Hospitality în 2021.
Un gust din Austria: Chef Reitbauer, care a fost la cârmă de aproape 20 de ani după ce a preluat restaurantul de familie, și-a făurit o identitate culinară unică, care este puternic orientată spre cercetare, sustenabilă și, desigur, delicioasă. Este, de asemenea, fundamental austriac, cu numeroase ingrediente necunoscute sau de mult uitate aduse în prim-plan, inclusiv rase rare de carne și pește, soiuri de fructe și legume aproape dispărute. Ierburi și legume sunt cultivate pe acoperișul clădirii restaurantului, așezate lângă propriii stupi de albine. Mâncărurile din meniul de degustare rafinat (există și o opțiune à la carte) includ crap cu piersici, guli-rabe și sunătoare; floarea soarelui și anghinare cu turte de miel; floarea soarelui cu plantă de curry, iaurt și fasole galbenă; și soiuri de afine cu ciclamă, cicoare și caviar.
Acțiune cu cărucior: Acest restaurant – și clienții săi – iubesc un cărucior bine încărcat. Căruciorul pentru pâine evidențiază creativitatea brutarilor austrieci și spectrul lor larg, cu 25 de sortimente oferite. Există, de asemenea, cărucioare pentru aperitive, un cărucior pentru ceai, o selecție de brânzeturi de moale, un cărucior digestiv național și unul internațional și, înainte de Crăciun, unul pentru vanillekipferl – biscuitul tradițional austriac în formă de semilună.
Contact: Am Heumarkt 2A, 1030 Viena, Austria
Restaurant Steirereck – Viena
