Reinventare și inovație constantă de la duo-ul de bucătari și sommelieri din Danemarca
Situat la etajul opt, cu vedere la frumoasele grădini Fælledparken, Geranium invită oaspeții să guste natura în timp ce o observă simultan în jurul lor. Meniul de degustare „Univers” de inspirație locală, care se schimbă sezonier, are loc pe o perioadă de minimum trei ore, cu aproximativ 20 de feluri împărțite în mod egal între aperitive, mâncăruri sărate și dulciuri. De când a făcut Geranium primul restaurant danez care a câștigat trei stele Michelin în 2016, coproprietarii Rasmus Kofoed și Søren Ledet nu s-au odihnit niciodată pe lauri, păstrându-l proaspăt și interesant atât pentru obișnuiți, cât și pentru mesenii destinației. În 2022, ei ajung la apogeul carierei, Geranium fiind desemnat cel mai bun restaurant din lume, sponsorizat de S.Pellegrino & Acqua Panna.
Meniu fără carne: La cinci ani după ce a încetat să mănânce carne, în 2022, Kofoed a făcut din Geranium o zonă fără carne, concentrându-se exclusiv pe fructe de mare și legume locale din fermele organice și biodinamice din Danemarca și Scandinavia. Creațiile artistice din meniul „Universul de primăvară” includ icre de lumpfish ușor afumate cu lapte, kale și mere și ciuperci de pădure cu bere, gălbenuș de ou afumat, hamei murat și pâine de secară. Fiecare fel de mâncare este o operă de artă complicată servită pe vesela inspirată din natură.
O persoană-persoană înnăscută, gazdă fermecătoare și somelier remarcabil, Ledet îi întâmpină pe fiecare oaspete în Geranium ca în familie și îi face să se simtă ca acasă pe toată durata mesei. Programul său de băuturi în continuă evoluție și stilul său cald de servire au ajutat restaurantul să câștige Premiul Art of Hospitality în 2018. Lista sa extinsă de vinuri se concentrează pe etichete cu manipulare redusă pentru a completa mâncarea lui Kofoed și există o combinație unică și răcoritoare de sucuri, cu creații precum rubarba cu muscata si morcov.
Cu vedere panoramică la parc și o privire asupra stadionului național de fotbal alăturat, sala de mese a lui Geranium este un spațiu mare, luminos și aerisit, cu acces direct la bucătarii în bucătăria deschisă. Pentru ocazii speciale, mesenii pot solicita masa cu șemineu cu vedere la parc sau sala de mese privată mai mare și Bucătăria Inspiration. Întregul restaurant cu mai multe spații are șeminee deschise, lemn blond și decor scandinav modern. Este un cadru lider mondial pentru cel mai important restaurant din lume.
Contact: Per Henrik Lings Allé 4, 8 DK-2100, Copenhaga, Danemarca
Restaurant Geranium – Copenhaga
